特大!!! 生カスタードのクロカンブッシュいちごショートの下はホワイトチョコ＆いちごムース…欲張り？特別な日だからね～♪このレシピの生い立ち16人で食べるので大きいケーキを作ってみたんですが…分量も手順も計算どおりいかなくて。おおまかな覚書です。
- ★下段
- ビスキュイ生地 天板約４枚分
- ホワイトチョコレートムース １リットルくらい
- いちごムース １リットルくらい
- ★上段
- スポンジ φ 21 センチ１台
- いちご 1/2パック
- 生クリーム 1/2パック
- ★クロカンブッシュ
- シュークリーム（生カスタード） 30個くらい
- チョコレート １枚
- ★デコレーション
- 生クリーム ２パック
- いちご 大きいの８個とその残り
- デコペン 色々
作り方
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1
１日目。小さいシュークリームの皮を作る。焼いて放置してる間にビスキュイ生地を作り、天板いっぱいにグルグル渦まき×２枚分。
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2
焼いてる間に今度は長さ７センチくらいの縦じまになるように天板いっぱい絞りこれも×２枚分。
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3
φ30センチの漬物桶にラップを敷いてビスキュイを組み合わせる。余分は切ってぴっちりと。
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4
その中にホワイトチョコムースを流し込み冷蔵庫で冷やす。その間にスポンジを焼く。
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5
固まったらいちごムースを流し込み、円形のビスキュイ生地でフタをする。冷蔵庫で冷やし固める。デコ用のチョコ飾り絞って作る。
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6
２日目。上段のスポンジをカットしていちごとホイップクリームをサンドする。下段部分を型から外しホイップクリームでデコ。
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7
上段部分もデコして重ね冷蔵庫で冷やす。生カスタードを作りシュー皮に注入。溶かしチョコにくぐらせてケーキの上に積み上げる。
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8
いちごサンタや残りのホイップ、チョコで飾り、粉砂糖を掛けて仕上げる。
コツ・ポイント欲張りすぎて多すぎてみんな食べきれない(-ω-;)大きな焼き型がないんでムースにしたけど、ムースが土台っていうのが心配で少し硬く作りすぎた。次回はもう少し小さく、オールスポンジでつくりたいな♪
