迫力満点！リブアイローストをミディアムレアに美味しく焼き上げるコツです♪
材料
- リブアイローストボンレスビーフ 9.5Ib（4.3kg)
- すりおろしニンニク 4片分
- 塩 小さじ2
- 胡椒 小さじ1
- フレッシュローズマリー 4~5枝
- オリーブ油 大さじ1
作り方
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1
Costcoで購入したリブアイローストビーフ。9.5Ibで＄60でした。
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2
仕込みは半日前に。肉全体にニンニクと塩胡椒をすり込みローズマリーを散らす。ぴったりとラップをして室温におく。
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3
フライパンにオリーブ油を強火で熱する。ローズマリーを取り除き肉の表と裏全体をしっかり焼きつける。
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4
フライパンから取り出し天板に脂身を上に向けて肉をおく。
400°F/200°Cに温めたオーブンで焼き始める。 -
5
お肉の温度が130°Fになるまで1時間半ほど焼く。途中30分位したら焦げ過ぎない様にアルミ箔で覆う。
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6
お肉の温度が130°Fになったらすぐにオーブンから出しアルミ箔を外しそのまま置く。温度が140°F（以上）に上がります。
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7
140°Fで牛肉はミディアムレアです。切った時に肉汁が溢れ出ない様に30~40分このまま放置して落ち着かせます。
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8
ホースラデッシュと
cookie13さんの醤油ベースのソースが好く合います♪
ﾚｼﾋﾟID:18727369
コツ・ポイント
＊肉の温度はオーブンから出しても10°Fは上がります。その分を配慮して早めに取り出します。必ず温度計を見ていて下さい。
＊お肉の大きさで焼き時間は調整して下さい。
＊お肉の大きさで焼き時間は調整して下さい。
