クリスマスにシュトレンベーグル

ホームベーカリー、または手ごねで生地を作り、一次発酵まで終わらせる。

生地を6当分し、丸め直して、乾燥させないよう、油を薄く塗ったラップや硬く絞った濡れ布巾をかけ、順に成形していく。

20センチくらいに伸ばし、ドライフルーツとくるみをのせ、隙間ができないように棒状に丸めていく。

片方の端だけ残して巻き終わりをきっちりつまんでとめる。

広げた端でもう一方の端を包みこんで輪を作り、しっかりつまんでとめる

輪に指を通してころころ転がすなどして穴の大きさを指２〜3本入るくらいの大きさにし形をととのえる。

室温で15分ほど休ませる。

オーブンを190度に予熱。

鍋に水と、大さじ2の砂糖を入れ、グツグツしない程度に沸かす。

休ませたベーグルを片面２０〜30秒ずつ茹でたのち、15分焼成する。