甘夏を盛り上げ、ゼリーを流し込んで固めた、初夏にふさわしい甘さと酸っぱさが混じり合った、さっぱりケーキです。
このレシピの生い立ち
我が家の庭の甘夏みかんが今年もたくさんとれましたので、無駄にならぬよう少しでもあますところなく使いたくて、このケーキを思いつきました。
材料
- パイ生地
- 地粉強力粉 100g
- バター 50g
- 塩 少々
- スポンジ生地
- 国産薄力粉 30g
- 卵 1個
- 粗製糖 30g
- バター 10g
- 表面ゼリー用
- 粉ゼラチン 15g
- 粗製糖 60g
- 水 200～250㏄
- 飾り用生クリーム 適量
- 甘夏みかんの実（皮をむいたもの） 約3個分
作り方
-
1
パイシートを用意します。
-
2
綿棒でのばします。
-
3
これは土台になる15㎝のステンレス皿です。パイシートをこの皿の大きさに合わせてカットします。
-
4
皿にパイシートをかぶせ、皿の深みに合わせてケーキの土台にします。
-
5
皿の丸みに合わせてパイシートの余分にはみ出たところは切り落とします。
-
6
この上にスポンジの生地を流し、180℃で20分ほど焼きます。（中の茶色い部分）
-
7
焼きあがったら、スポンジの上に甘夏みかんを山のように盛り上げて敷きつめます。
-
8
あらかじめ用意していたゼリー液でかぶせるようにかけます。表面がクリスタル状になります。このあと、冷蔵庫で冷やし固めます。
-
9
ゼリーが固まったら縁を生クリームで飾ります。
-
10
1ホールを4カットしたところです。
コツ・ポイント
●甘夏の実を１つずつ薄皮をむくのですが、なるべくきれいにむいて下さい。残っているとカビのように見えてしまうので。
●甘夏の実の数は好みに応じて調整してください。
●甘夏の実の数は好みに応じて調整してください。
