小麦粉とバターを入れずにご飯で濃度を出してみました。とろ～り美味しいヘルシーなクラムチャウダーの出来上がりこのレシピの生い立ち小麦粉を使わないメニュー
- アサリ 殻付き ３５０～４００ｇ
- ジャガイモ １個
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ご飯 ７０ｇ
- 固形コンソメ １個
- 水 ４００ＣＣ
- 牛乳 ２００ＣＣ
- 白ワインor日本酒 大さじ２
- サラダオイル 大さじ１
- 塩 胡椒 少々
- パセリみじん切り 大さじ１～２
- お好みでパルメザンチーズ 適量
作り方
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1
野菜とベーコンをそれぞれ１センチ角に刻む
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2
アサリを水に漬けて砂を吐かせ殻をこすり合わせてよく洗う
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3
水とワインまたは、日本酒を鍋に入れアサリを投入し殻が開いたら、ざるで貝とスープに分ける
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4
アサリは飾り用を残して身を殻から外す
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5
スープにご飯を入れて火にかけ１５分程ふつふつと炊きフードプロセッサーにかけて滑らかにする
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6
鍋にバターを溶かしベーコンを炒める
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7
野菜類を入れ玉ねぎが透明になりジャガイモの表面も透明になるまで炒めるスープを白く仕上げるため焦げ色がつかないよう注意
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8
７に５を入れ野菜が十分柔らかくなったら牛乳を入れて塩胡椒で味を調え温めてからアサリを入れる
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9
盛りつけてパセリのみじん切りを散らす。お好みでパルメザンチーズを振る
コツ・ポイント小麦粉の代わりにご飯でとろみを出してみました 風味豊かで優しい味に仕上がります。牛乳を豆乳に変えれば更にヘルシーです
