クラウディアの揚げたピッツァ

粉、塩、イースト、オリーブオイル、耳たぶよりかなりやわらかめに５００MLから様子を見ながら湯を入れ季節によって若干違う。

2日になるまで発酵させる。

生地を分割。手のひらの内側に生地を入れ丸めて（猫の手のように指の関節を曲げシャワーハット型にして生地を内側に包み丸める。

平たくして油で揚げる。

平らなスプーンで抑えながら油に中で揚げうらっ返す

Montanaria=ミニ揚げピッツァ

ピッツァフリッタは、生地を伸ばして具を乗せ、半分に折って両端を持って、揚げる。

モンタナーラは、生地を丸めて表面を平らにして高温の油でさっと揚げ、生地を揚げてから具を乗せオーブンで焼く。

余った生地は好みでピッツァにしてね。

トマト缶にオレガノ、オリーブ、ニンニク、塩を合わせておく。