豚肉の野菜などを具に豚だしで炊く炊き込みご飯
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的な食文化
詳しいレシピ動画はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCOis-U9jO8gKQZiB9OWUXOg/videos
材料
- 米 ２C
- 豚だし ２ 1/4～２ 1/2C
- 塩 小さじ１～１ 1/2
- 醤油 大さじ１～１ 1/2
- 豚三枚肉 １５０ｇ
- 人参 ３０ｇ
- 干し椎茸 ２枚
- かまぼこ ３０ｇ
- ラード 小さじ１～２
- 青ねぎ ３～５本
作り方
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1
米は炊く30分前に洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
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2
豚三枚肉は丸ごと茹でて、あられ切り（５mm）にする。
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3
人参、戻した椎茸、かまぼこもあられ切りにする。
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4
炊く直前に釜にだし、塩、醤油を入れてまぜ、１・２・３を入れて炊く。
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5
炊き上がったらラードを加えて混ぜ、小口に切った青ねぎを混ぜて蒸らす。
コツ・ポイント
※だしは熱いものを使うと米に芯が残ることがある。
