レモンが入っているため、ただ甘いだけのクッキーじゃないので、止まらなくなってしまいます(^O^)／
このレシピの生い立ち
お友達からもらったクッキーがとても美味しかったので、作り方を教えてもらった
材料
- バター ８０g
- 小麦粉 １１０g
- レモン汁 小さじ１
- レモンの皮 １/２～１個
- 砂糖 ６０g
- 卵黄 １個
- バニラエッセンス 適量
作り方
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1
バターは１㎝角にカットしておく 小麦粉も冷蔵庫で冷やしておく
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2
フードプロセッサーに小麦粉、バター、砂糖を入れ混ぜ合わせる さらさら状態になるまで混ぜる
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3
卵黄、レモン汁、レモンの皮、バニラエッセンスを入れさらに混ぜる ひと塊りになったらラップ取り出す
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4
１２㎝の丸い形にし、冷蔵庫で２時間ほど休ませる
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5
めん棒を使って３㎜の厚みにのばし、お好みの型で抜いて天板のうえにのせる
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6
１８０℃で１０分 １７０℃で５分焼く
オーブンによって焼き時間が違うので気をつけてください -
7
焼き色がつけばOK
焼きあがりは柔らかいが、冷めるとかたくなります
コツ・ポイント
めん棒で生地をのばす時、いちどにのばすと時間がかかって柔らかくなってしまうので、生地を３等分ぐらいにして分けてのばしたほうがやりやすい 残りの生地は必ず冷蔵庫に入れておく
