クッキー生地のメロメロめろんぱん

甘すぎなめろんぱんを、サックリふんわりした甘さ控えめなめろんぱんに。このレシピの生い立ち市販のめろんぱんは甘すぎて、子供のおやつに作りました。

1. 強力粉 250g
2. 水 45cc
3. 溶き卵 1個分50g
4. 牛乳 50cc
5. 食塩不使用バター 45g
6. 甜菜糖 25〜30g
7. 塩 2g
8. ドライイースト 3g
9. 【クッキー生地】
10. 溶き卵 35g
11. 薄力粉 120g
12. 甜菜糖 38g
13. 食塩不使用バター 35g
14. バニラオイル 適量
15. 仕上げ用グラニュー糖 適量

1. 1

   パン生地の材料をホームベーカリーの生地作りコースで、一次発酵までスタートします。発酵時間は45分

2. 2

   クッキー生地を作ります。バターをボウルに入れ、湯煎に掛けながらまぜ、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。

3. 3

   溶き卵を少しずつ加え、さらに混ぜます。

4. 4

   小麦粉をふるい、ヘラで粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜます。

5. 5

   10等分したら、直径10センチに丸く伸ばし、ラップに挟み、冷蔵庫で15分くらい冷やすます。

6. 6

   一次発酵まで完了したパン生地を打ち粉をした台に乗せ、上から押さえてガス抜きをし、10等分します。

7. 7

   生地を並べ直して固く絞ったぬれぶきんをかぶせ15分ほど休ませます。
8. 8

   クッキー生地のラップを片側だけはがし、パン生地の閉じ目を上にして載せ、ラップで絞るように包みます。

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   ラップをはずし、グラニュー糖をまぶし、スケッパーで縦横に模様を入れます。
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    天板に並べ、35度で45分二次発酵します。
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    190度に余熱したオーブンで15分～20分焼いて出来上がり
12. 12

    ※クッキー生地に砂糖をいれず、仕上げにハチミツやメープルシロップをかけても美味しいです！
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    ※クッキー生地にかぼちゃパウダーを大さじ2ほどまぜたら黄色の綺麗な生地に。
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    断面。