サクサクのクッキーシュー、大好きこのレシピの生い立ち電力会社のお料理教室で。
- バター ５０g
- 牛乳（水でもok） ５０ｇ
- 水 ５０ｇ
- 塩 １ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 全卵（ほぐしておく） ９０～１２０ｇ
- ★バター（常温） １００ｇ
- ★グラニュー糖（上白糖ok） １００ｇ
- ★薄力粉（必ずふるう） １００ｇ
作り方
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1
シュー生地を作ります。バター牛乳水塩を厚手の鍋に入れ沸騰させる（牛乳が吹きこぼれる寸前）★このタイミングを逃さない
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2
絶えずかき混ぜ気泡ができてぐわ～～っとわいてきたら粉を入れ火からおろす。
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3
生地が少しまとまってきたら一瞬弱火にかける。火からおろして軽く混ぜる（粗熱を取る感じ）★生地温度５０度
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4
すこし生地をさまし（生地温度５０度・冷めないで卵を入れると生地が硬くなる）卵を半量一気に入れ木べらでしっかり混ぜる。
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5
残りの１/３量を少しずつ入れて混ぜる。きべらですくってとぎれとぎれに落ちる感じ。最後はごむべらで角っこまでまぜる。
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6
天板に生地を絞り（生地寸４～４．５ｃｍ）オーブンで
