アフリカ生まれの世界一ちびパスタ”クスクス”と鶏パプリカ炒め
このレシピの生い立ち
ご飯では重いな～なんて思ったとき。そしてスパゲティよりお手軽に作れる。低カロリーなのも嬉しい。
材料
- クスクス 160㌘
- 水 220cc
- 塩 少々
- オリーブオイル(3回分) 大さじ3
- ターメリック 小さじ1
- ゴーヤ 5㌢位
- パプリカ(赤・オレンジ) 各半分
- ピーマン(緑) 1こ
- 鶏むね肉 250㌘位
- にんにく 1かけ
- しょうが 少なめ適当
- トマト缶(カット) 大さじ3
- ガラムマサラ 小さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ1弱
- 塩 小さじ2
- こしょう 適量
作り方
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1
鍋に水と塩を入れ、沸騰したら火を止めて、クスクスを入れる。オリーブオイルを大さじ1を入れて、よくかき混ぜる。
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2
1はそのまま5～7分間おいた後、オリーブオイル大さじ1とターメリックを入れ、弱火にかけてよく混ぜ温める。
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3
ゴーヤ、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。鶏むね肉は皮をとり(好みでとらなくてもよい)、一口大に切る。
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4
にんにく、生姜はスライスする。
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5
弱火で、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくと生姜を入れ軽く炒め、鶏むね肉を入れる。
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6
5のフライパンにゴーヤ、パプリカとピーマンも入れ、中火にし、かき混ぜながらとり肉にしっかり火が通るよう炒める。
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7
6のフライパンにカットトマト、ガラムマサラ、コリアンダーと塩こしょうを入れ、時々かき混ぜて火を通す。
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8
大きめのお皿にクスクスと鶏パプリカ炒めを盛り付ける。
コツ・ポイント
クスクスを温めるときオリーブオイルを使ったが、カロリーが気にならず、バター好きならバタークスクスにしてもよい。カロリーが気にならなければむね肉の代わりにモモ肉でもよい。
