ニョニャ料理で有名なkuih pie tee 作るのには専用の道具が必要だけど、持ってる人がいれば。。日本で作れるレシピ
このレシピの生い立ち
息子がシンガポールに住んでいたのでよく食べました。本当に簡単でおいしいです。（型さえあれば）
材料
- 生地
- 中力粉 50ｇ
- コーンスターチ 25ｇ
- 米粉 50ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 卵 １個
- 水 200ｃｃ
- フィリング
- 大根（千切り） 200ｇ
- 人参（千切り） 100ｇ
- 赤玉ねぎ（みじん切り） 大さじ２
- にんにく（みじん切り） ひとかけら
- サラダ油 小さじ２
- オイスターソース 小さじ２
- ドロッとした醤油なければ普通の醤油 小さじ２
- 卵 １個
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 小さじ１
- トッピング
- 茹でたエビ 適宜
- 赤い唐辛子 適宜
- パクチー 適宜
- スイートチリソース 適宜
作り方
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1
これがクエパイティーのトップハット（ケース）を作る道具
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2
生地の材料を混ぜておく。
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3
サラダ油を熱し、道具を油に入れてあたためておく。
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4
温度は１６０℃くらいが適温。温まった型を生地に漬けるとくっつくので、それを油に入れて揚げる。
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5
油に入れて一回バウンドさせる（引き上げる）と縁ができる。
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6
これを繰り返してケースをつくる。
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7
フィリングの材料をサラダ油で炒めて味をつける。
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8
卵に塩を一つまみ入れて薄焼き卵をつくり、千切りにする。
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9
ケースにフィリングを入れて、上にトッピングの薄焼き玉子、エビ、唐辛子、パクチーを飾り、スイートチリソースをかける。
コツ・ポイント
ケースは固まるまで揚げてから型から外さないとうまくいきません。
ほんとうは大根ではなく、ジカマをつかってつくります。
ほんとうは大根ではなく、ジカマをつかってつくります。
