ギリシャ風チキン

卵の黄身とレモンでジュースで作るソースでさっぱりといただけます。ロメインレタスをたくさん消費できます。このレシピの生い立ちギリシャ人の友人Arhondaのところで食べさせてもらったものです。もともとはラムで作るそうです。

1. 鶏腿肉（骨なし） ５～６枚
2. ロメインレタス １株
3. レモンジュース ２個分
4. 卵黄 ２個分
5. 塩胡椒 少々

1. 1

   鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩胡椒して大きめのフライパンで両面焼く。

2. 2

   水約半カップ（分量外）を入れ、蓋をして蒸し焼きにする（２０～３０分）。

3. 3

   鍋の中で鶏肉をへらなどで適当な大きさに切る。（かなりやわらかくなっています。）

4. 4

   適当な大きさに切ったレタスを全部入れ、さらに蒸し焼きに。

5. 5

   卵黄とレモンジュースをよく混ぜ、３の鍋に入れ、しばらく煮込む。

6. 6

   最後に味を見て、足りなければ塩胡椒でととのえる。

コツ・ポイントレタスは生の状態ではかなりの量なので、必ず大きいフライパンを使ってください。ロメインレタスがなかったら普通のレタス小一株弱くらい？レタスの量はかなり多いです。教えてもらったのは、レモン汁一個分でしたが、酸っぱめが好きなので増やしました。