ギリシャ料理豚肉とセロリのアブゴレモノ

出会った当初は主人がいろいろなギリシャ料理を作ってくれてその中でもベスト5に入る『チキン　アブゴレモノスープ』。このレシピの生い立ち出会った当初は主人がいろいろなギリシャ料理を作ってくれてその中でもベスト5に入る『チキン　アブゴレモノスープ』。今では具材を変えていろいろチャレンジしています。

1. 豚肉 200g
2. エクストラヴァージンオリーブ油 スプーン4杯
3. 小麦粉 スプーン1杯
4. 長ネギ（千切り） 2本
5. 玉ねぎ（千切り） 1個
6. ガーリック（薄くスライス） 1かけ
7. セロリ（千切り） 1本
8. 白ワイン 200g
9. 水 2カップ
10. 塩、胡椒 適量
11. ディル 二つまみ
12. アブゴレモノソース
13. レモン 1個
14. 卵 1個

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   こちらの材料で作っていきます。

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   豚肉を食べやすい大きさに切って、塩と小麦粉が豚肉全体にかかるよう良く混ぜる。

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   フライパンにオリーブ油スプーン1杯を入れ強火にかける。

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   フライパンに豚肉を入れて全体がきつぬ色になるまで5-6分炒める。できたら別皿にとっておく。

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   鍋にオリーブ油スプーン2杯入れて中火で温める。

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   玉ねぎ、長ネギ、セロリ、ガーリックを入れて柔らかくなるまで炒める。

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   柔らかくなったら豚肉を入れ、白ワインを贅沢に加え、アルコールがとぶまで煮る。

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   水、ディル、塩胡椒を加えて蓋をして約1時間弱火で煮る。

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   アブゴレモノソースの作り方

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    ボールに卵を入れよくかき混ぜる。

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    その中にレモン汁をゆっくり加えながら、全体を混ぜ続ける。

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    その後先に作った鍋のスープを少しづつ加えながら全体をよく混ぜる。

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    その後ボールの中身を全て鍋に入れ全体をかき混ぜながら火にかけ、ぶつぶつ言ってきたら火を止めて出来上がり。

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コツ・ポイント白ワインとレモン汁をたっぷり入れるのが美味しくなるコツではないかな。