ギリシャの家庭料理エッグレモンスープ。シンプルで胃に優しく、温かい。
このレシピの生い立ち
ギリシャ系のオーナーが経営する、ピザ屋のテイクアウトで必ず頼んでいたエッグレモンスープ。懐かしくなって、シンプルな材料で、再現してみた。
材料
- 好みのブロス（水＋固形ブロス） 6カップ
- 米 1カップ
- 卵 3個
- レモン（レモンジュース大さじ3、レモンの皮） 1個
- 塩 少々
- フレッシュ黒胡椒、好みのハーブ 少々
- 冷凍コーン（好みで） 1/3カップ
作り方
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1
鍋にチキンブロスを入れ、軽く洗った米を入れて沸騰させ、かき混ぜながら２分。
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2
沸騰したら、蓋をして、中火にして１５分、米が柔らかくなるまで煮る。
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3
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、固まってきたら、卵黄も混ぜて、クリーミーに仕上げておく。
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4
オーガニックレモンをよく洗い、半分に切って、果汁を絞り、表面の皮を薄い千切りにしておく。
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5
鍋の蓋を開け、レモンジュースを加える。レモンの皮は薄く表面を剥いて、細かく細切りにしておく。
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6
火を止め、泡立てた卵を少しずつ箸で混ぜながら、ゆっくり加える。
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7
レモンの皮を加え、コーンも好みで加え、塩コショウで味を整え、ハーブを浮かべて出来上がり。
コツ・ポイント
ご飯を米から入れ、スープで柔らかくなるまで煮る。卵は、卵黄と卵白を分けて泡立て、火を止めて、ゆっくり少しずつ混ぜ入れるのがコツ。
