エスニック調のカレーにナンが好物なのですが家にある材料で挑戦しましたがカットトマトでまた違う感じに。少しピリ辛で。このレシピの生い立ち材料は細かく多いですが案外、時間もかからず炒めて煮てルーを入れるだけ。やはり２日目の方が美味しとの事なので一日置いてのご飯になります。余ったらカレーチャーハン・ドリアに変身出来ます。最後まで美味しいですね。
- 合い挽きミンチ ３００ｇ
- 人参 １本
- 玉ねぎ(中) １．５個
- 油・塩・胡椒 適宜
- 生姜 １/２個
- ※ﾃﾞﾙﾓﾝﾃカットトマト １パック（388ｇ）
- ※赤ワインor水 １００CC程
- ※コンソメキューブ・ローリエ １個・２枚
- ※はちみつ 小さじ１
- ※ケチャップ・ウスターソース 小さじ１
- ※▼バルサミコ醤油 小さじ２
- ◎カレー粉 大さじ１．５
- ◎小麦粉 大さじ１
- ◎炒め油 大さじ１程
- ガラムマサラ 小さじ１
- チリペッパー ひとふり程度
作り方
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1
人参・玉ねぎ・生姜は荒ミジン切り。フライパンで油と生姜を炒め人参・玉ねぎを炒めしんなりしたら深鍋に移す。
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2
同じフライパンで合挽き肉を炒め塩・胡椒する。深鍋に移し※を入れ中火弱で煮込む。※▼は入れなくてもOK。
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3
合挽き肉から油が出ますので炒める油は少なめでOK。一度に炒めても良いのですが炒めにくかったので分けて炒めました。
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4
同じフライパンで◎を入れ弱火でペースト状になるよう油を調節し火を通す。焦げやすいので注意下さい。香がたってきたらOK。
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5
深鍋に４を溶かし入れとろみがつくまで煮込む。水分が少ない時は水でOK。最後にガラムマサラを入れ少し煮る。香り良好です。
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6
作りたてより一度冷まし再度、温めた方が味は良いかも。ナンに乗せたらGOODです。定番カレールー使用で簡単に。
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7
アボガドデップと一緒に食べるとこくがありカレーと相性抜群。一度挑戦下さい。
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8
完熟アボガド半分・キリクリームチーズ１個を潰しながら混ぜレモン汁・マヨネーズ大１・塩・胡椒で味付け。お好みでマヨ調整。
コツ・ポイント赤ワイン・水・カットトマトの量は適当でも煮詰め加減で調整出来ますので深鍋に材料を炒め煮るだけです。はちみつは是非入れて下さい。甘みではなくトマトの酸味を和らげてくれます。なければ砂糖でOK。ピリ辛は最後のガラムマサラ・チリペッパーで。
