キーマカレーのアクセントにくるみを入れました！夏野菜も焼いてのせました。このレシピの生い立ち我が家のオリジナルのキーマカレーにカレー風味のライスを考えてみました。夏にはぴったりのレシピなので紹介します。
- 豚挽肉 ２００g
- 玉葱（みじん切り） １／２玉
- 人参（みじん切り） １／３本
- ピーマン（みじん切り） ３個
- にんにく(みじん切り) 小２かけ
- 生姜(みじん切り) ２０g
- くるみ(軽く煎る） ３０g
- 炒め油（キャノーラ油など） 適量
- カレー粉 小さじ１
- カットトマト缶 １缶
- Aさとう 大さじ１
- A酢 大さじ１
- Aしょうゆ 大さじ１
- カレールウ（刻む） 甘口１かけ半と中辛２かけ
- お米 ２合
- Bカレー粉 小さじ１／２
- Bコンソメ顆粒 小さじ１／２
- Bマジックソルト 少々
- Bバター １０g
- 夏野菜（なす、おくら、ししとう、かぼちゃなど） 適量
作り方
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1
お米は研いで普通に炊く。炊きあがったご飯にBのバターを入れてからBの調味料をご飯に混ぜカレー味のライスにする。
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2
夏野菜は好みでなすとかぼちゃは薄切りにして、おくらは板ずりして産毛をとり、ししとうは楊枝で３、４カ所穴をあける。
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3
夏野菜を焼いておく。鍋ににんにくと生姜を入れて弱火で香りを出してからお肉をいれて中火にして色が変わったら玉葱、人参入れる
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4
野菜がしんなりしてきたらピーマンを入れてカレー粉をふり、トマト缶、Aの調味料を入れて弱火で１０分くらい蓋なしで煮詰める。
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5
火をとめてカレールウを入れて溶けたところでもう一度火にかけ、とろみをつける。くるみを入れお好みでガラムマサラなどをふる。
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6
お皿にライスを盛り、焼いた野菜をのせて、キーマカレーをかける。＊写真は豆乳入りラッシーです(1889503)
コツ・ポイント◎炒めるとき、にんにくは焦がさないように！◎さとう、しょうゆ、酢をいれることで、トマト缶の酸味が和らぐし、まろやかになるのでいれてみてください。◎夏野菜は焼いてから油切りしておくと良い。
