数種類のスパイスをブレンドして作る、ひき肉のカレー。
脳天を直撃する香りと、コクのある味わい。
このレシピの生い立ち
勤務先近くのカレー屋のインスパイア。
材料
- ひき肉（豚） 300g
- 玉ねぎ 3個
- トマト缶 1缶（400g）
- ヨーグルト(プレーン) 200g
- にんにく 2かけ
- 生姜 2かけ
- はちみつ 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ2～3
- スパイス（A）全てパウダー
- クミン 大さじ1
- ターメリック 大さじ1
- コリアンダー 大さじ1
- ガラムマサラ 小さじ2
- 塩 小さじ2
- スパイス（B）
- クミン（ホール） 小さじ2
- 粗びきこしょう 小さじ1
作り方
-
1
☆このレシピでは下記の道具を使用。
26cmフライパン
木べら -
2
下記全てみじん切りにする
・にんにく
・生姜
・玉ねぎ -
3
スパイス（A)を一つの椀にまとめ、混ぜ合わせておく。
（写真は混ぜ合わせる前の参考） -
4
冷たいフライパンにオリーブ油を敷き、
・スパイス（B）
・工程2のにんにく、生姜
を投入 -
5
香りが出るまで炒める。（2分くらい）
【弱火】 -
6
工程2の玉ねぎを投入。褐色（写真ぐらい）になるまで炒める。
【前半4分中火→後半弱火】 -
7
ひき肉を投入。
赤い部分が８割なくなるまで炒める。
【中弱火】 -
8
調合しておいたスパイス（A）を投入。香りが出るまで炒める。（2分くらい）
【中弱火】 -
9
・トマト缶
・プレーンヨーグルト
・はちみつ
を投入。
ここから15分煮込む。（ふたはしない）
【弱火】 -
10
煮込み15分後、味見→完成。
以下足りなければ、分量外で追加
・塩見→塩
・辛味→ガラムマサラ、粗びきこしょう -
11
スパイス（クミン、コリアンダーシード）はホールから乾煎り→グラインドして使うとより香り高く。
コツ・ポイント
スパイスは香りが命。炒めが足りなくてもやりすぎてもNG。工程5と8は頃合いをつかむこと。
