琥珀糖をつくりました。作った時と、乾燥させた時の味の違いも楽しめます。乾燥すると、外はサクサク、中はぷにゅっとします！
このレシピの生い立ち
琥珀糖をマーブリングで作ったら綺麗かなと思って挑戦してみました！
材料
- 糸寒天 5g
- グラニュー糖 300g
- 水 200cc
- ジュースや食紅 少々
作り方
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1
糸寒天を水で半日ぐらい戻します。
熱湯で茹でます。 -
2
グラニュー糖を入れて煮詰めます
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3
よく煮ます。トロトロになるまで
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4
水に溶かした食紅や、ジュースを垂らして
ぐるぐるっと回してマーブリングのように。
少し、色が重なる程度に混ぜ過ぎないで。 -
5
切り分けたり、型を抜いたりします。グラデーションの出来ているところで切るのがコツ。
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6
二日たちました。周りに結晶がついて、白っぽくなってきました。
周りがサクサク中はぷにぷにです。お茶にあいますね♡ -
7
型を抜いたもの、3日目です。
コツ・ポイント
よく煮詰めて、糸を引くくらいトロトロにします。
