キュウリ大量消費暑い日の冷製うどん

キュウリと醤油と生姜で、猛暑にさっぱりと美味しい冷製うどんは、我が家の夏の定番簡単ランチです★このレシピの生い立ち家庭菜園のキュウリが豊作で、大量消費を。麺つゆが苦手な家族に生姜のきいた醤油が好評でした。

1. 乾麺 2束(460g)
2. キュウリ 10本
3. 生姜 1片
4. 濃口醤油 大さじ3
5. レモン汁 大さじ1
6. シソ 5枚
7. シーチキン 2缶
8. ミニトマト 4個

1. 1

   キュウリは板ずりにして、シソは洗って水気をきっておきます。生姜は皮のままボウルにおろしておきます。

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2. 2

   おろした生姜のボウルにキュウリの半量はツマ切り、残りの半量は皮のままおろし、シソも千切りにしておきます。

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3. 3

   ②に濃口醤油とレモン汁を加えて冷製スープ完成。トッピングはお好みで、シーチキンやミニトマトを用意。

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4. 4

   うどんを茹でて冷水でよく洗って冷やしたら、③をたっぷりかけて、シソ、ミニトマト、シーチキンを乗っけて出来上がり。

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5. 5

   キュウリ全部すりおろし、山形ダシ風乗っけてアッサリ美味しい♪

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コツ・ポイントキュウリは千切りでも輪切りでも、全部すりおろしてもOK！たっぷり消費してください。