おつまみに、サンドイッチに、タルタルソースに、料理の時短に、お手軽ピクルスを作ります※試作品1回目
このレシピの生い立ち
庭の家庭菜園に目が止まり、手元にあるもので試作。
材料
- キュウリ 200g
- 【ピクルス液】
- 穀物酢 200cc
- 砂糖 60g
- 水 100cc
- 【香辛料】
- 鷹の爪 1本
- ローリエ 1枚
- クローブ 6本
- 乾燥スライスにんにく 少々
- 黒胡椒 少々
作り方
-
1
瓶を煮沸消毒します。
お鍋にいれてグツグツ… -
2
瓶を消毒している間に、別のお鍋に液をつくります。
同じ計量カップではかるなら、砂糖→酢→水だと無駄が出にくいです。 -
3
液を火にかけます。沸騰しないようにきをつけまぜまぜ…
※瓶は沸騰済みなら出して乾かしましょう。 -
4
野菜を切ります。切り方は好きなように、で良いと思います。
瓶につめます。 -
5
ぐつぐつの液を、瓶に流し込みます。
※フタはしめない。 -
6
ローリエ、鷹の爪、クローブをいれます。
※クローブは大きかったら半量でも。我が家のは全長1.5cmぐらい。 -
7
黒胡椒、ニンニクスライスをいれます。
※黒胡椒は粒タイプ推奨、我が家は粉末。
※ニンニクは生ならひとかけがｵｽｽﾒ。 -
8
熱がとれたらフタをします。
浸かり具合はお好みで、昼前につけて夕飯からでも。
※使いかけの人参も入れてみました！ -
9
おまけ◆ピクルス液とオリーブオイルを1:1、お醤油少々で辛口ドレッシングにしてみたところ、青くさめのピリ辛になりました。
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10
コツ・ポイント
熱い液体をいれることで、一気に味が酢がしみるようです。
瓶は煮沸消毒してください。熱い液をつかうので、タッパーや袋ではなく安定のいい瓶でお願いします。
瓶は煮沸消毒してください。熱い液をつかうので、タッパーや袋ではなく安定のいい瓶でお願いします。
