キュウリのＱ漬け

キュウリをたくさん収穫したので、キュウリのＱちゃん漬けを作りました。このレシピの生い立ち毎年、キュウリをたくさん収穫することから保存食としています。

1. キュウリ ７本から８本
2. 醤油 ５００cc
3. みりん ２５０cc
4. 酢 ２５０cc
5. 砂糖 １５０g
6. 煮汁
7. ショウガ １片
8. 胡麻 適当

1. 1

   キュウリを一キロ。７から８本くらい使います。塩もみして３０分放置しておきます。

2. 2

   キュウリを８ミリくらいに切り、ザルに上げて、水気を取ります。

3. 3

   醤油、みりん、酢、砂糖を鍋に入れて沸騰させ、火を止めてキュウリを入れて、冷まします。二回目に、生姜を入れて沸騰させます。
4. 4

   煮汁を取り、再び沸騰させ、ザルに上げたキュウリを入れて、また冷まします。

5. 5

   生姜を千切りにして煮汁に入れてます。３回繰り返して煮ると美味しくなります。

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   胡麻は後から入れて完成です。煮汁ごと冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイントキュウリは、歯ごたえを残すため、煮汁に入れてから煮ないようにしました。