作っておくと､タルタルソースや､カナッペなどにも重宝します。二十日大根､人参、きのこ類なんでも漬けます
このレシピの生い立ち
酢の物好きのオットのために、前に作ったピクルスを参考にしました。
材料
- キュウリ １ｋｇ
- 塩（キュウリ下漬け用） 材料の２％ ２０ｇ
- 酢 水 各１カップ
- ローリエ､粒こしょう 適宜
- 鷹の爪(輪切り) １本
- 砂糖 ５０ｇ
作り方
-
1
キュウリは所々薄く皮をむいて食べやすく切ります。
下漬け用の塩をまぶして重石をして２～３時間置きます。 -
2
漬かったら洗って水気を切ったキュウリをびんにつめます。
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3
酢と水砂糖と香辛料を鍋に入れて沸騰させ､キュウリにかけます。
ピクルス液が少し残るくらいですが、茗荷などを漬けても美味しいのでお使いください。
コツ・ポイント
重石がなかったらやかんに水を張って上にのせてもいいですよ。
多いようですが､酢の物ですから取り箸で清潔に出せば半年でも持ちます。
多いようですが､酢の物ですから取り箸で清潔に出せば半年でも持ちます。
