生春巻きなのですが、ソースも作らず簡単過ぎるので“ナマケ”としました。
お味は、北京ダック！？ ……なんちゃってデス。
このレシピの生い立ち
いつも生春巻きを作る時は、スイートチリソースも作るのですが、具材に味を付けてしまって簡単にしよう！と思って考案しました。
材料
- キュウリ 1本
- 豚挽き肉 100ｇ
- 生姜（細切り） 小さじ1
- ゴマ油 大さじ2
- エノキ茸 少々
- 長ネギ（微塵切り） 大さじ1
- 調味料：甜麺醤 大さじ1.5
- 粉黒糖 大さじ2
- 塩 少々
- 日本酒 小さじ1
- ライスペーパー 4枚
作り方
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1
豚甘味噌を作ります。
フライパンにゴマ油を熱し、生姜を炒めます。
香りが出たら、豚挽き肉とエノキ茸を加えて炒めます。 -
2
調味料を加えて、長ネギも加え、水分がなくなるまで煮詰めます。
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3
大きめのボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせます。
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4
濡らしたクッキングペーパーの上にライスペーパーを置き、細切りにしたキュウリを載せてから、豚甘味噌を載せます。
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5
手前、左右を折ります。
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6
クルクルきっちりと巻きます。
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7
器に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
ライスペーパーをぬるま湯にくぐらす時は、サッと手早く濡らす程度で大丈夫です。
