キャンプ飯鶏むね肉でスモークチキン

簡単に出来るようシンプルにしてます。美味しいよ！

1. 鶏むね肉 1枚
2. 煮切り醤油 大さじ3
3. 燻製ツール
4. 燻製器
5. さくらチップ 3掴みくらい

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   鶏むね肉は皮や筋を取って掃除をして、2つに切り分けたらフォークでまんべんなく穴を開けまくります。

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   下味はこの煮切り醤油だけ。

   超簡単！我が家の万能♫煮切り醤油☆

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   ビニール袋に肉を入れて煮切り醤油入れたら冷蔵庫で2時間寝かします。

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   冷蔵庫から取り出した肉はキッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取り、網を敷いたバットに置いて1時間以上乾燥させます。

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   燻製器にサクラのチップを入れたら80℃になるまで中火を掛けていきます。

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   フックなどに肉を刺して燻製器に入れて温度をキープ出来るようにチェックしながら1時間熱燻します。

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   取り出した直後です。

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   粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で寝かします。1時間位で味が馴染みますが、次の日が美味しい！

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   添えているくんたまは燻製器の温度が60度位になったら半熟ゆで卵を用意して網の上に置き、30分以上の温燻で。

コツ・ポイント今回は煮切り醤油ですが、塩胡椒だけでも、もちろん大丈夫！でも、それだと肉を寝かす時間が必要かな？（丸二日とか）ポイントは肉を切り分けて80℃で1時間熱燻することでしっとりと仕上がり失敗が少ないはず。