大根のツマを作るスライサーで極細キャロットラペ。クミンシードとタラゴンの香りでいくらでも食べてしまう美味しさ
このレシピの生い立ち
もてなし料理として、細く繊細でキレイなキャロットラペが作りたくあれこれ模索しました。レーズンもグリーンレーズンを混ぜたり、他にドライフルーツで色合い感を出すと美しいです。半日以上冷蔵庫でマリネした状態が美味しいですね
材料
- 人参 1本
- 塩(ゲランドの塩) 小さじ1/2
- ☆オリーブオイル 大さじ1
- ☆ワインビネガー 大さじ1
- ☆蜂蜜 大さじ1
- ☆おろしにんにく 半片
- ☆クミンシード 小さじ1~2
- ☆タラゴン(生orドライ) 小さじ1
- ☆レーズン 大さじ2
- ☆クラッシュナッツ類 大さじ1
- ★好みでオリーブの実 適宜
- ★ケッパー 適宜
作り方
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1
人参の皮を剥き、スライサーで細切りにする。クミンシードをフライパンで軽く炒って香りをたたせる。
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2
塩(ゲランドの塩細粒)を人参に振り、和えるように手で揉み込んで☆全てを混ぜ合わせる
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3
冷蔵庫で冷して完成
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4
大根のツマ、キャベツ千切り用のスライサー、キャベックもしくは廉価なスライサーがあると便利です
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5
オリーブオイルと一緒に、グリーンサラダと和えて色鮮やかなキャロットサラダ、ドレッシング無しで美味しいですよ！
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6
ブラック&グリーンオリーブ、ケッパーをそれぞれスライスしたり潰したりして混ぜ合わせるとさらに深い味わいで美味しい
コツ・ポイント
回転スライサーをお持ちの方は多くないとは思いますが、スーパーなどで売られている簡易型のスライサーでツマ状態に切れます。人参が細くなるだけでキレイで美味しそうに見えます。
