作りおきして、毎朝サラダに乗せています。一週間は余裕で持ちます。クリームチーズと一緒に食べるのが好きです。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。
材料
- 人参(大) 1本
- 塩（塩もみ用） 小さじ1/3
- レーズン 大さじ4〜
- ★調味液★
- りんご酢 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 粒マスタード 小さじ1
作り方
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1
レーズンにかける熱湯を沸かし始める。量はコップ1杯程度が目安。
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2
人参はスライサーを使い、千切りにする。塩小さじ1/4を加えて塩もみする。
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3
レーズンに熱湯をかけてふやかす。
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4
人参から水分が出てくるので、絞る。(スカスカにならない程度に)
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5
★調味液★と水を切ったレーズンを加え、混ぜる。酸味が効いてる方だと思うので、酢は味見しながら加えてください。
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6
マスタードは粒が混じったタイプを使っています。
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7
毎朝食べているサラダです。キャロットラペとトマトマリネが作りおき。その他の野菜は茹でおき（レタス以外）。
コツ・ポイント
りんご酢ではなく、調味酢(すし酢、らっきょう酢など、塩が添加されているもの)を使用する場合は、塩で揉んだ後水で洗うとよいです。
