キャロットケーキ

あんまり人参人参してないです。でもそれでも気になるなら人参を茹でてからすりおろすか、マッシュすれば…。
このレシピの生い立ち
テーマはヘルシーケーキ。
野菜を使ったからってヘルシーという訳では・・・。

材料

1

バターを室温で柔らかくする。

粉類をふるう。

チーズは裏ごしタイプで無ければ裏ごしておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。レモンの皮は摩り下ろすか黄色い部分だけみじん切り。汁は絞る。

型にバターを塗るか、紙を敷く。

人参は柔らかく茹でて潰す。
2

柔らかくなったバターに砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。チーズ、人参も混ぜる。なじんだら卵黄、ジュースを分離しないように合わせる。レモン皮も。

粉を加えて練らないように混ぜる。
3

卵白を泡立てて固いメレンゲを作る。

生地に合わせる。泡をつぶさないように。

型に流して１７０度のオーブンで焼く。

パウンド型で４０～５０分。浅い型なら３０分弱。
4

焼き上がったら型からはずして冷ます。

冷めたら粉糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作りかける。