人参嫌いも気づかずペロリwこのレシピの生い立ちアメリカで食べた美味しいキャロットケーキを簡単に作ってみました！朝ごはんやおやつに罪悪感なく食べられる！
- 人参 大 2本
- きび糖 80〜90g
- サラダ油 1カップ(200cc)
- たまご 2個
- レーズン 80g
- ナッツ類(刻む) 80g
- 小麦粉 180g
- BP 4g
- バニラEX 小さじ1
- シナモンパウダー 4g
- ・クリームチーズ 110g
- ・バター 70g
- ・レモン汁 大さじ2
- ・粉砂糖 100g
作り方
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1
オーブン160℃余熱。型にバターを塗り小麦粉をはたく。人参をチーズおろしでおろす。小麦粉、シナモン、BPをふるう。
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2
油に砂糖をすり混ぜ、砂糖がとけたら溶き卵を少しずつすり混ぜる。人参、レーズン、ナッツを混ぜる。
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3
粉類と液体類をさっくり混ぜ合わせ、型に入れて50分焼成。その間にアイシング作成。室温に戻した・の材料をすり混ぜる。
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4
焼けたケーキを完全に冷まし、アイシングを載せて冷蔵庫でしっかりひやす。アイシングは柔らかいよ！
コツ・ポイントレーズンやナッツの量は適当で大丈夫！いっぱい入ってザクザクしたケーキも好き。この写真はペカンナッツを刻んで入れました。
