にんじんをたくさん使ったケーキです。
にんじん嫌いな方でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
親がにんじんを大量に買ってきたから作りました。
材料
- 卵 1個
- 砂糖 35g
- はちみつ 10g
- 牛乳 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- にんじん 140g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 5g
- シナモンパウダー 小さじ1/3
- チーズクリーム(写真外)
- クリームチーズ 55g
- 粉糖 10〜15g
- レモン汁 小さじ1/2
作り方
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1
【下準備】
にんじんをすり下ろす。
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせて振るっておく。 -
2
卵をよく溶きほぐし、砂糖、はちみつ、牛乳を入れよく混ぜる。
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3
②に、にんじんを入れて混ぜ、振るった粉類を入れて混ぜる。
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4
型に流し入れ(七、八分目程度)、お好みで刻んだにんじんを散らし(分量外)、180度に余熱したオーブンで20分〜25分焼く
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5
【チーズクリーム】
室温に戻したクリームチーズを練り、粉糖とレモン汁を入れて混ざるまでよく混ぜる。
コツ・ポイント
にんじんは皮付きのまま使用しますが、皮を剥く場合は皮を剥いた状態で140g用意してください。
焼き上がりは爪楊枝などを刺して何もくっついてこなければ大丈夫です。
チーズクリームはキャロットケーキが冷めた後、食べる直前に塗って食べてください。
焼き上がりは爪楊枝などを刺して何もくっついてこなければ大丈夫です。
チーズクリームはキャロットケーキが冷めた後、食べる直前に塗って食べてください。
