キャロットケーキ

アメリカンスイーツ！！！生地はズッシリとしてて中のクリームチーズはレモンが利いてサッパリ★ このコラボがやみつきになるキャロットケーキです！にんじん嫌いの身内も美味しく食べてくれました♪
このレシピの生い立ち
最近主人が「美味しい！」っと食べてくれるので、拍車がかかり試行錯誤して、いつの間にかオリジナルが完成しました！
楽天市場の某店のキャロットケーキが大好きで、真似て作ってみました☆

材料

  1. にんじん 200g
  2. 卵 2個
  3. 砂糖 150g
  4. サラダ油 100cc
  5. 小麦粉 140g
  6. シナモン 小さじ1
  7. ベーキングパウダー 小さじ1
  8. ベーキングソーダ 小さじ1
  9. くるみ 40g
  10. レーズン 40g
  11. クリームチーズ 100g
  12. はちみつ 大さじ1.5
  13. レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    にんじんをフードプロセッサーでみじん切りにする。

  2. 2

    卵・砂糖・サラダ油を順に混ぜて１を加える。

  3. 3

    小麦粉・シナモン・ベーキングパウダー・重曹をふるいにかけ、２にサックリと混ぜる。

  4. 4

    ローストしたくるみを粗く刻み、レーズンと共に３に混ぜる。

  5. 5

    常温に戻したクリームチーズに、蜂蜜・レモン汁を入れよく混ぜる。

  6. 6

    容器に４を流し込み、５を中心に置き、180度で30分焼く。

コツ・ポイント

私の場合、小さいサイズで作ったので、重いクリームチーズの生地は焼いているうちに沈んじゃいました。

でも、始めにクリームチーズを中に入れて焼いても、真ん中にクリームチーズが中心にくるのではないかとも思います。。

（みみよりＣＨＡＮありがとうございます☆06/12/24）

Tags:

*はちみつ / くるみ / にんじん / クリームチーズ / サラダ油 / シナモン / ベーキングソーダ / ベーキングパウダー / レモン汁 / レーズン / 卵 / 小麦粉 / 砂糖

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