大好きなキャロットケーキの真ん中にクリームチーズをin！ 焼き立てをほおばっても、冷やして食べてもgood！このレシピの生い立ち大好きなものの組み合わせ！
- にんじん 1本半（200gくらい）
- クリームチーズ 100g
- くるみ 30g
- レーズン 30g
- サラダ油 100ml
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- シナモン 小さじ1
- 砂糖 130g～150g（お好みで）
- 卵 2個
- ☆クリームチーズ 100g
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆レモン汁 小さじ1
作り方
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1
☆のついている材料はキャロットケーキの中に入れるフィリング。クリームチーズは室温に戻したら砂糖とレモン汁と混ぜ合わせる。
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2
にんじんはすりおろす。くるみはローストし、刻んでおく
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3
卵、砂糖、サラダ油をよく泡だて器で混ぜる（ハンドミキサーがあれば早い）。※もったりするまで混ぜなくて良い。
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4
3にふるった粉類をいれ混ぜる。
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5
粉っぽさがなくなったところで、4ににんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。
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6
マフィン型に生地を半分流し込み、1のフィリングを真ん中にいれ、更にマフィン型のギリギリまで生地を被せる。
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7
１８０℃で30分焼く。
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8
完成！
コツ・ポイントこのレシピで作ると生地があまり膨らまないので、型のギリギリまで生地を入れても流れず作れます。（我が家のマフィン型の場合）
