ヘルシーにニンジン、オリーブオイル、アーモンド、シナモンで香ばしいニンジンのケーキを焼いてみました。
- 薄力粉 100g
- 重層 小さじ1杯
- アーモンドプードル 50g
- シナモンパウダー 小さじ1杯
- きび砂糖 120g
- 卵 2個
- にんじん(すりおろし） 1本(200g）
- オリーブオイル(サラダ油) ８０cc
- にんじんのグラッセ
- ニンジン 一本を半分
- イタリアンパセリ 適量
- 水 カップ１杯
- みりん酒 大さじ一杯
- 砂糖 大さじ一杯
- 醤油 小さじ２分の１
作り方
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1
21㎝のケーキ型に合わせハトロン紙を引いておく。薄力粉と重層は合わせて、三回ふるって置く。ニンジンもすりおろしておく。
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2
生地を焼く前、オーブンはしっかり温めて置く、170℃か180℃でオーブンに入れる10分ぐらい前から厚めて置く。
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3
卵を卵黄と卵白にわけて、①ポールにオリーブオイルと砂糖の３分の１を加え良く混ぜさらに卵黄を加えて良く混ぜる。
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4
①ボールが泡でねっとりするぐらい混ざったら、ふるった小麦粉、アーモンド、シナモンをこねずにさっくり混ぜ合わせる。
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5
②別のボールに、卵白と残りの砂糖を加えて、攪拌させる。逆さに向けても落ちないぐらい泡だてる
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6
①と②をさっくり良く混ぜ合わせて、ケーキの型に平になるょうに流しいれる。
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7
10分ぐらい前から温めて置いたオーブンの温度を170℃に合わせて、45分から50分ぐらい焼く。
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8
オーブンの温度はくせがあるのと水分の多い生地なので、焼けても竹ぐしをケーキの底まで射してみて生地がつかないか確かめる。
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9
ケーキの生地が竹ぐしにつかなければ焼けあがって出来上がり。、ハトロン紙をはがしてさまして置く。
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10
ケーキを焼いている間にニンジンのクラッセを作る。
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11
ニンジンを適当な大きさに切り、小さなニンジン型にして、砂糖、水、みりん、醤油で水分がなくなるまで煮る様して置く。
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12
煮えた小さなニンジンにつまようじなどで穴をあけ、イタリアンパセリを指して、小さなニンジンの飾りが出来上がり。
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13
さましたケーキにニンジンのクラッセを飾り付けて出来上がり。
コツ・ポイント生地を作る時、材料を良く混ぜ合わせること。水分の多い生地なのでしっかり焼く事。卵の卵白を攪拌させる際のボールはしっかり水を拭き取り油などで絶対によごさない泡立たないので。ヘルシーで美味しいキャロットケーキに挑戦してみてください。
