キャラメル香る米粉シフォンケーキ

キャラメルの風味が香ばしい♪最近流行の米粉を使ったしっとりふわふわシフォンです！

1. メレンゲ＊
2. 卵白（M) 6個分
3. 砂糖 60ｇ
4. 卵黄生地＊
5. 卵黄（M） 6個分
6. 砂糖 30ｇ
7. カラメルソース 大さじ３～お好みで
8. ミルクキャラメルパウダー 大さじ３
9. キャラメルオイル 数滴
10. 製菓用米粉 ８０ｇ
11. サラダ油 50ｃｃ
12. 牛乳 大さじ２
13. トッピング＊
14. 生クリームなど 適宜

1. 1

   カラメルソース＊グラニュー糖70ｇと水大１を鍋で火にかけ、茶色になったら火を止め水50ｃｃを入れる。飛び跳ね要注意！

2. 2

   下準備＊卵黄と卵白を分け、卵白はは冷凍庫へ。オーブンは170度に予熱しておく。

3. 3

   卵黄生地＊卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えよく混ぜ、牛乳を加え、混ぜる。
4. 4

   ３にキャラメルオイル、１を混ぜる。米粉とキャラメルパウダーをふるいながら入れて混ぜる

5. 5

   メレンゲ＊卵白（みぞれ状が望ましい）に塩一つまみを入れ、HMで泡立てる。途中、2回に分けて砂糖を加える。
6. 6

   卵黄生地にメレンゲの1/3を加え泡だて器で良く混ぜ、ゴムべらに持ち替えて、残りを2回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

7. 7

   型に流して170度で25～30分焼く。

   ふんわりキャラメルのいい香り＊

コツ・ポイントキャラメルオイル・パウダーはなくてもOKですが香りは弱くなります。シフォンケーキに大切なのはメレンゲです！速度、温度、砂糖の量などが大きく関係してきます。つやのあるメレンゲを目指して頑張って下さい！