千切りニンジンをキャラメル風味で!このレシピの生い立ち
- キャラメルニンジン
- ニンジン 150g
- 水 30cc
- 砂糖 大2
- レモン汁 小2
- バター 大1
- ケーキ生地
- ソフトマーガリン 150g
- 砂糖 140g
- 卵 2個
- あんずジャム 50g
- ヨーグルト 50g
- ココナツ 30g
- バニラエッセンス 少々
- シナモン 少々
- 薄力粉 160g
- ベーキングパウダー 小1.5
- 飾りクッキー 16個
作り方
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1
ニンジンは皮をむいてせん切りにする。・耐熱ボールに入れて蓋をし、水を回しかけ電子レンジで加熱する。500ワット5分
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2
熱いうちにボールに出てきた煮汁を蓋で押さえながら鍋に移す。
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3
砂糖とレモン汁を加えて鍋を火にかけ、汁を煮詰めてキャラメル状に焦がす。
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4
ニンジンを鍋に入れてかき混ぜ、キャラメル味を染み渡らせる。バターを入れて混ぜる。
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5
ケーキ生地を作る・ボールにマーガリンを入れて泡だて器でかき混ぜる。砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでかき混ぜる。
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6
卵を一つずつ割り入れてはしっかり混ぜる。あんずジャム、ヨーグルト、ココナツ、バニラエッセンス、シナモンを加えて混ぜる。
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7
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら半量を加える。ゴムベラに替えて練らないようにさっくり混ぜ合わせる。
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8
残りの粉を振るいながら加え、ニンジンを入れ、粉をまぶしながら混ぜ合わせる。
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9
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10
180℃のオーブンで40分くらい、おいしそうな焼き色が付くまで焼く。しっかり冷ましてからカットする。
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11
そのままでおいしいですが飾りクッキーを載せると子どもに喜ばれます。
コツ・ポイントきっちり包んで冷蔵庫で保存。日ごとにおいしさが増します。