キャラメル風味のにんじんケーキ

千切りニンジンをキャラメル風味で!このレシピの生い立ち

  1. キャラメルニンジン
  2. ニンジン  150g
  3. 水  30cc
  4. 砂糖  大2
  5. レモン汁  小2
  6. バター  大1
  7. ケーキ生地
  8. ソフトマーガリン  150g
  9. 砂糖  140g
  10. 卵  2個
  11. あんずジャム  50g
  12. ヨーグルト  50g
  13. ココナツ  30g
  14. バニラエッセンス  少々
  15. シナモン  少々
  16. 薄力粉  160g
  17. ベーキングパウダー  小1.5
  18. 飾りクッキー  16個

作り方

  1. 1

    ニンジンは皮をむいてせん切りにする。・耐熱ボールに入れて蓋をし、水を回しかけ電子レンジで加熱する。500ワット5分

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方1写真
  2. 2

    熱いうちにボールに出てきた煮汁を蓋で押さえながら鍋に移す。

  3. 3

    砂糖とレモン汁を加えて鍋を火にかけ、汁を煮詰めてキャラメル状に焦がす。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方3写真
  4. 4

    ニンジンを鍋に入れてかき混ぜ、キャラメル味を染み渡らせる。バターを入れて混ぜる。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方4写真
  5. 5

    ケーキ生地を作る・ボールにマーガリンを入れて泡だて器でかき混ぜる。砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでかき混ぜる。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方5写真
  6. 6

    卵を一つずつ割り入れてはしっかり混ぜる。あんずジャム、ヨーグルト、ココナツ、バニラエッセンス、シナモンを加えて混ぜる。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方6写真
  7. 7

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら半量を加える。ゴムベラに替えて練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方7写真
  8. 8

    残りの粉を振るいながら加え、ニンジンを入れ、粉をまぶしながら混ぜ合わせる。

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方8写真
  9. 9

    • キャラメル風味のにんじんケーキ作り方9写真
  10. 10

    180℃のオーブンで40分くらい、おいしそうな焼き色が付くまで焼く。しっかり冷ましてからカットする。

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  11. 11

    そのままでおいしいですが飾りクッキーを載せると子どもに喜ばれます。

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コツ・ポイントきっちり包んで冷蔵庫で保存。日ごとにおいしさが増します。

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あんずジャム / ココナツ / シナモン / ソフトマーガリン / ニンジン / バター / バニラエッセンス / ベーキングパウダー / ヨーグルト / レモン汁 / / / 砂糖 / 薄力粉 / 飾りクッキー

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