思いの外美味しくなかった柿。捨てるのはもったいないので、パウンドケーキにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
美味しくなかった柿を捨てずに再利用しました(^^;)おかげで美味しく頂けました(笑)
材料
- 柿 200g程度
- ●バター 10g
- ●砂糖 大2
- クリームチーズ 100g
- 無塩バター（マーガリン） 40g
- サラダ油 40g
- 砂糖（上白糖でOK） 80g
- 溶き卵 2個
- 小麦粉 100g
- ブランデー 大1/2
- スライスアーモンド 適量
作り方
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1
柿、クリームチーズは1cm強の大きさに切っておく。
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2
オーブンを180℃で予熱しておきます。
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3
ボールにバター、砂糖を加え空気を含ませながら混ぜ合わせる。全体が混ざったらサラダ油を加え軽く混ぜる。
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4
鍋に●を入れ中火で溶かす。溶けてきたら柿を加え木ベラで混ぜ、柿が少し柔らかくなる程度加熱&絡める。皿に取り出しておきます
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5
キャラメル柿、クリームチーズを加え混ぜ合わせる。洋酒を加える場合、ここで入れます。
底に紙を敷いた型に入れます。 -
6
溶き卵を2回に分け加え、その都度空気を含ませながら混ぜ合わせる。振るった小麦粉を加え、ゴムベラでさっくり合わせる。
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7
表面にスライスアーモンドを乗せて、180℃のオーブンで30分。竹串に生地がつかなければ取り出しそのまま粗熱を取ります。
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8
冷めたら型から外し、ラップにくるみ冷蔵庫で一晩寝かせます。2～3寝かせるとベストな美味しさに(^^)
コツ・ポイント
バターに砂糖、溶き卵を加え混ぜる工程では空気をたくさん含ませてくださいね。バターが高いので、サラダ油を加えてますが、その分しっとり感のあるパウンドケーキになってます。
