アップルパイも大好きですが、生地を作るのが、面倒で・・・、それで、アップルケーキを作りました。簡単ですし、美味しいです。
このレシピの生い立ち
パイ生地を作りのが面倒で、ケーキにしました。あ～～、手抜き？
材料
- リンゴ 1個
- 砂糖（フィリング用） 60g
- バター（フィリング用） 30g
- 砂糖（生地用） 100g
- 牛乳（生地用） 60cc
- バター（生地用） 80g
- 小麦粉（生地用） 130g
- 卵（生地用） 2個
- ベーキングパウダー 小さじ１
- レモン 1/4個
作り方
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1
卵と砂糖を混ぜ、泡立てる（共立て7分くらい）もったりするくらいまで。
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2
小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら、１に入れ、さっくり混ぜる。
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3
バターと牛乳を溶かし、粗熱を取ったものを２に入れる。（混ざりにくいので少しずつ入れる）さっくり混ぜる。
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4
180度に熱したオーブンで20分焼く。
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5
焼いている間にフィリングを用意する。林檎を薄切りにして、砂糖大さじ３とレモン汁を入れて煮る。
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6
すきとおってきたら、残りの砂糖とバターを入れて煮詰める。
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7
４で焼き上がった生地に６の林檎をトッピングする。放射状にするときれい。
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8
それを180度のオーブンでさらに10分ほど焼いて出来上がり。
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9
粗熱がとれたら、型から外して、リードクッキングペーパーで包んで冷蔵庫で1日休ませると、馴染んで美味しくなります。
コツ・ポイント
共立てが心配な方は、別立てでも大丈夫です。キャラメルの色がもっと濃くしたいときは、しっかり煮詰めるとよいです。リードクッキングペーパーで、包んで1日冷蔵庫で休ませると味が馴染んで美味しいです。
