キャラメルマーブルシフォンケーキ

マーブル模様のシフォンケーキが好き♪キャラメル香るふわふわシフォンケーキです。7月10日話題入りしました☆ありがとう！このレシピの生い立ちマーブル模様のシフォンケーキ作りにはまり作ってみました。

1. 卵白 ３個分
2. 上白糖 ４０ｇ
3. 卵黄 ３個分
4. 上白糖 ２０ｇ
5. 牛乳 ５０ｇ
6. サラダ油 3０ｇ
7. 薄力粉 ６０ｇ
8. ◎キャラメルソース ２０ｇ
9. 上白糖 ２５ｇ
10. 水 ７ｇ
11. お湯 ２０ｇ

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   （下準備）・オーブンを１６０℃余熱する。・薄力粉をふるう

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   キャラメルソースを作る。　鍋に上白糖、水を入れ火にかけ色づいたら火を止め、余熱で香ばしくなったらお湯を入れる。
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   ボールに入れた卵白をコシを切るように混ぜ、分量の上白糖を３回に分け、その都度よく泡だれる。（逆さまにしてもダレない固さ）
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   別のボールに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、温めた牛乳、サラダ油を入れ混ぜ薄力粉を入れ、均一になるまで混ぜる
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   ③のメレンゲを最初１/３量入れ、しっかり馴染ませ、残りを２回に分けサックリ混ぜる。
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   生地の１/３量を取り出し、②のソースと混ぜ、⑤のボールに戻す。(写真はコーヒーシフォン)
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   混ぜないでそのまま型に流し込む。勝手にマーブルになります。
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   １６０℃のオーブンで３５分～４０分焼く。
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   竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶に逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント卵白を泡立てる時に、最初から砂糖を入れないで、コシを切って泡立ててから入れてください。しっかりした泡がふんわり膨らんだ柔らかいシフォンケーキのポイントです☆