キャラメルマドレーヌ

ふんわりしっとりとした焼き上がり。ラム酒とキャラメルがよく合います。日持ちするのでプレゼントにも。このレシピの生い立ち稲田多佳子さんの本を読んで以来、あまった生クリームはキャラメルクリームにして保存していることが多いんです。マドレーヌに混ぜて焼いてみたらとっても美味しく仕上がりました。前回のキャラメルマドレーヌはバターケーキ風。今回は溶かしバターを使って。

1. バター 45ｇ
2. グラニュー糖 ２０ｇ
3. 卵 １コ
4. 薄力粉 ４５ｇ
5. アーモンドパウダー １０ｇ
6. B.P. 1ｇ
7. キャラメルクリーム ３０ｇ
8. ラム酒 小匙１

1. 1

   バターは湯煎にかけて溶かす。

   薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

2. 2

   ボウルに卵を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖、ラム酒を順番に加え、都度よく混ぜる。

3. 3

   １の粉類を２に加え、へらで混ぜる。さらに１の溶かしバターを加えよく混ぜたら、ラップをかけて冷蔵庫で１時間休ませる。

4. 4

   ３にキャラメルクリームを加え軽くまぜ、マーブル状に。生地を 型に流しいれ、２２０度で４分１６０度で１０分焼く。
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   出来上がり

コツ・ポイント＊キャラメルクリームはグラニュー糖：生クリーム=３：４の重量割合で作り冷ましたものを使う。（鍋にグラニュー糖を入れ加熱。カラメル色になったら生クリームを加え消火）＊生地は膨らむので型の八分目にして焼く。＊ラム酒でほんのり大人の香りづけ。