Home made sweets:お家で作る贅沢キャラメル。たっぷり絡めてより美味しく。
このレシピの生い立ち
生クリームを使ったキャラメルで作りました。
日持ちもするので、小分けにパッケージしてプレゼントにも。
材料
- ポップコーンの豆 75g
- 生クリーム 100ｇ
- バター 60ｇ
- 砂糖 100ｇ
- はちみつ 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
今回はこの豆を使っています。1袋150ｇ入りで100円位です。
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2
30㎝のフライパンに豆を入れます。キャラメルを絡めるため、油は使いません。
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3
ふたをして中火にかけ、揺らしながら熱します。２～３分するとはじけてくるので、音が止むまで熱しポップコーンを作ります。
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4
膨らまない豆もあるので、ある程度音が止んだら止めます。焦げないように気を付けてください。
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5
天板や大きいバットにクッキングシートを敷いて、ポップコーンを重ならないように広げておきます。
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6
キャラメルを作ります。豆以外の材料を全部フライパンに入れます。（写真は倍量あります）
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7
中火にかけ、熱しながら木べらかゴムベラでゆっくり混ぜ合わせます。
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8
ふつふつと煮立ってきます。かなり高温になります。ゴムベラを使う場合200℃まで耐熱のものでないと溶けるので気をつけて。
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9
キャラメルが茶色に色づいたらポップコーンに回しかけます。手早く、できればゴムベラを２本使って熱い間に絡めます。
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10
絡めたら、できるだけくっつかないように、切り離すように広げて冷まし完成です。
コツ・ポイント
キャラメルの焦がし具合が難しいですが、色づいてきたら、あっという間に焦げ色が進むので、薄茶色になれば火を止めて、余熱で進めると良いです。
