キャラメルバナナマフィン自家製酵母

バナナとキャラメルソースで甘めのマフィン。ヨーグルト酵母でしっとりふんわりしたマフィンこのレシピの生い立ちバナナが黒くなってきたので作ってみました。

1. バナナ 150g
2. キャラメルソース 20g
3. ベーキングパウダー 1g
4. 酵母元種 50g
5. 薄力粉 230g
6. ドライフルーツ、ナッツ類 適量
7. 水 60g
8. サラダ油 50g
9. スキムミルク 8g

1. 1

   バナナとキャラメルソースを鍋でからめる。バナナは潰しながら。

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2. 2

   1に水を加えて混ぜる。そこへ酵母液を入れて混ぜる。

3. 3

   薄力粉を最後にして残りの材料を入れて混ぜる。薄力粉を加えてさっくり混ぜ、ナッツやドライフルーツを入れてさっくり混ぜる。

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4. 4

   タッパーに入れ常温発酵。一回りふっくらすればマフィン型に入れて発酵。型スレスレくらいにまでなれば完了。

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5. 5

   170度で10分、180度で10分焼きました。

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コツ・ポイントさっくり混ぜて、ふっくら発酵をゆっくりすることです。バナナの粘り気があるので心持ちベーキングの力を借りております。