甘いキャラメルクリームが苦味の効いたコーヒーにぴったり♪リッチブレンド入りコーヒーキャンディーがカリッと香ばしい♫
このレシピの生い立ち
コーヒー大好き家族♪コクがあって香ばしく苦味があるコーヒーが我が家好み♫そんなコーヒーに合うケーキを考えて作ってみました。
材料
- バター ６０ｇ
- 粉砂糖 ３０ｇ
- 卵黄 ２個
- コーヒーリキュール（またはバニラエッセンス） 小さじ１
- アーモンドプードル ２０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- ●卵白 ２個
- ●砂糖 ４０ｇ
- キャラメルクリーム
- ★砂糖 ４０ｇ
- ★生クリーム １００ｃｃ
- ☆生クリーム １００ｃｃ
- ☆コーヒーリキュール（またはバニラエッセンス） 適量
- コーヒーキャンディー
- 砂糖 ５０ｇ
- コーヒーリキュール（お好みで） 小さじ１
- UCC ゴールドスペシャル リッチブレンド 小さじ１/２
- ＊
- くるみ（軽く焼いて刻んだもの） 大さじ１～２
- コーヒーチョコレート（お好みで） ６粒
作り方
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1
バターをレンジで約３０秒加熱してやわらかくし、粉砂糖を加えて白くなるまで混ぜ卵黄とコーヒーリキュールを混ぜます。
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2
１にふったアーモンドプードルと薄力粉を混ぜます。次に卵白に塩少々入れて泡立て砂糖を加えてメレンゲを作ります。
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3
メレンゲ１/３量を混ぜ残りのメレンゲを混ぜクッキングシートを敷いた型に平に入れ１８０度に温めたオーブンで約３０分焼きます
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4
生クリームはレンジで温めておきます。鍋に砂糖を入れてカラメル色に焦がし温めた生クリームを加えトロッとするまで煮詰めます。
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5
4を冷まして、このくらいになっていたらＯＫ。生クリームにコーヒーリキュールを加えて泡立てこのキャラメルに混ぜます。
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6
コーヒーキャンディーは鍋に砂糖を入れてカラメル色に焦がし、コーヒーリキュールとリッチブレンドを混ぜます。
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7
クッキングシートに平に流し広げます。
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8
固まったら大きめを６個割り、残りは小さく割ります。
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9
3のケーキを横に３当分に切り、５のクリームを２枚に薄くぬり、８の小さく割ったキャンディーとくるみを散らします。
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10
クリームをぬってないケーキを上にして３枚を重ね５のクリームを全体に薄くぬり残りのクリームで好みのデコレーションをします。
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11
8で残しておいた大きめキャンディーとコーヒーチョコレートをデコレーションします。
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12
★リッチブレンドコーヒーの深いコクと苦味がこのケーキの甘さを引き立ててくれます♫
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13
09’12-21
「UCCゴールドスペシャルに合うスイーツレシピ」コンテストでリッチブレンド賞を頂きました。
