春キャベツの甘み&生姜でポッカポカ♪
このレシピの生い立ち
春キャベツを頂いたこともあり、こんな茶碗蒸しもありかな❓と、作ってみました。
材料
- 春キャベツ 1玉
- 絹豆腐 150g
- 卵 二個
- 白だし 180ml
- 小エビ 100g
- スナップえんどう 少々
- 塩 少々
- 生姜 一欠片
- 白だし 300cc
- 片栗粉 少々
作り方
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1
ボールに、豆腐、卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜる、白だしを足して混ぜ合わせる。
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2
キャベツを1/3しん部分から切り落とし、中身をくり抜き、キャベツカップをつくる。
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3
キャベツにお塩をパラパラふりかけてから、1で作った卵液を流し入れる。
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4
蒸し鍋で3を丸ごと蒸していく。表面が少し固まってきたら、エビ、ボイルしたスナップえんどうを並べ、20分蒸す。
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5
白だしでとろみあんをつくり、生姜汁を入れる。
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6
4で蒸しあがったキャベツを4等分し、器に盛りあんをかけ出来上がり♪
コツ・ポイント
キャベツに卵液を流し入れたら手早く蒸した方がよいです、時間たてば、キャベツのすきまからすこーしずつ滲み出てきます。
