前菜やおつまみにアンチョビキャベツはいかがでしょうか。半玉でもペロリと食べられます。ベーコンなどを加えても美味。
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで食べたアンチョビキャベツが美味しくて、家で気軽に食べられるように試行錯誤して早５年。
材料
- キャベツ 半玉
- アンチョビ 1缶/瓶
- にんにく（スライス） 1片
- にんにくみじん切り 小2
- オリーブオイル 大2
- 白ワイン（または酒） 50ml
- 塩 適宜
- （輪切り唐辛子） お好みで
作り方
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1
キャベツの硬い芯だけ取り除き、縦に四分割くらいに切る。他の芯は柔らかく食べられるので残しておく。
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2
鍋にオリーブオイルでにんにくスライスを炒め、香りをオイルに移す。
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3
にんにくの香りが立ったら、アンチョビとにんにくみじん切りを入れて、アンチョビをヘラで潰しながら軽く炒める。
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4
白ワイン（または酒）を入れてヘラで鍋底をこそいだら、キャベツをいれて、塩を多めにふる。
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5
蓋をしてキャベツがくたっとするまで煮る。時折、鍋底のアンチョビソースをキャベツの上からかけてあげる。
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6
キャベツがくたっとするまで火が通ったら完成。鍋底のアンチョビソースもわすれずかけてあげて。
コツ・ポイント
食欲をそそるように、濃いめの味付けにしています。にんにくが苦手な方はスライスだけでもok。
