キャベツまるごとロールキャベツ

たまには、じっくり時間をかけて煮込んだロールキャベツもいいものです。味がしみこんだとろけそうなキャベツがおいしいです。このレシピの生い立ち母から教えてもらったものを自分流にアレンジしました。

1. キャベツ 1個
2. 豚ひき肉 600g
3. 玉ねぎ 2個
4. 牛乳 100cc
5. ｺﾝｿﾒ（300cに1個） 8個
6. 水 2500cc
7. しょうゆ 大さじ2
8. 塩 少々
9. こしょう 少々

1. 1

   キャベツの芯をくりぬく。
2. 2

   鍋にお湯を沸かし、芯を下にしていれ、3分くらいしたら、ひっくり返し1分茹でて外側から1枚ずつはがす。

3. 3

   ザルに大きいものから12枚ずつ分けておく。
4. 4

   キャベツの芯のところをそぎおとす。
5. 5

   ボールにひき肉を入れ、みじん切りにしたそぎおとした芯と玉ねぎ、牛乳、塩、こしょうを入れてよくまぜる。
6. 6

   包み易いように6等分にする。
7. 7

   キャベツ（小）に肉を包み、それをキャベツ（大）に包んでつまようじで止め、鍋にいれる。
8. 8

   水、コンソメを入れ強火で煮始める。沸騰したら中火にしてアクを取りながら約３０分煮る。
9. 9

   アクがなくなったら、しょうゆを加え弱火にしてひたすらコトコト煮汁が半分くらいになるまで煮込む。

コツ・ポイント弱火で時間をかけてじっくり煮込むこと。私は煮てから、一晩おいて次の日に味がしみこんだものを温めて夕食に食べます。