キャベツの旨みがにじみ出ているシンプルパスタです☆美味しくするポイントも自分なりに書きましたので是非作ってみて下さい＾＾
このレシピの生い立ち
オリジナルです。
材料
- 水（パスタを湯がく用） １ℓ
- 塩（パスタを湯がく用） 小匙１
- パスタ ５５ｇ
- ピュアオイル ２０ｃｃ
- ニンニク（芯を取り、適当な大きさにカット） 正味５ｇ
- 鷹の爪（種を取り除きます） 半分
- キャベツ ７０ｇ
- 塩 多くて一つまみ
- 水 ７０ｃｃ
- チキンコンソメ 半つまみ
- パセリ（みじん切り） ３ｇ
- エクストラバージンオイル １０ｃｃ
作り方
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1
材料を用意して、、、
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2
水と塩を鍋に入れて沸かします。パスタを湯がいている間に、、、
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3
ピュアオイルをフライパンに入れてニンニクと鷹の爪を弱火で焼き色を付けていきます。
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4
鷹の爪は焦げ付きやすいので直ぐに引き上げて、ニンニクは写真位で引き上げます。ピュアオイルはそのままです。
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5
こんな感じです♪
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6
工程４のフライパンにキャベツを加えて塩して（野菜の味を引き出すため）炒めます。
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7
水７０ｃｃを加えて、、、
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8
チキンコンソメを加えてパスタが茹で上がるまで火を切っておきます。
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9
パスタを加えて、混ぜて行くと同時に水分も無くなって行きますので、その都度水を足すか、塩気も無ければ茹で汁を足して下さい。
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10
麺の固さと水分が丁度良くなり、味も良ければパセリを加えます。
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11
工程５のニンニクと鷹の爪。
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12
エクストラバージンオイルを加えて、良く混ぜて乳化させ、ソースにします（ここがポイントです）。
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13
汁がしっかりとソースになり、味も良ければ出来上がりです☆
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14
お皿に盛って、、頂きます！
コツ・ポイント
最後にバージンオイルを絡めた時、フライパンに残っている汁と一緒によく混ぜて一つのソースに仕上げる事（乳化させる）がパスタの良し悪しが決まる一つのポイントです。
