里芋のとろみで、いつものシチューがさらに美味しくなりました！豆乳で作るシチューも、カロリー半分で美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
里芋が余っていたので、入れてみたら‥美味しかったです。
材料
- 里芋 4〜5個
- ジャガイモ 2〜3個
- 鶏肉 150g
- ◯キャベツ 3枚
- ◯人参 1/2本
- ◯玉ねぎ 1個
- マーガリン 大さじ5
- 小麦粉 大さじ5
- 豆乳 2カップ〜3カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ローリエ 1枚
- コンソメ 4個
- パセリ 少々
- 水 適量
- 豆乳(仕上げ用) 1カップ
作り方
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1
◯の野菜は、さいの目切りにしておく。
ジャガイモと里芋は、少し大きめに切って水にさらしておく。 -
2
鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく。
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3
お鍋にオリーブオイルをしいて、鶏肉を炒めて色がついたら、◯の野菜を炒めていく。
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4
野菜がしんなりしたら水を入れて沸騰したら火を弱めて煮ていく。(水は、野菜が隠れるくらい)
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5
煮ている間に、違う鍋にマーガリンを入れて溶けたら、小麦粉を入れてダマにならないように手早く混ぜていく。
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6
豆乳を少しずつ入れて混ぜを繰り返す。半分くらい入れたら、豆乳の量を増やして入れていく。
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7
全部入れたら、ベシャメルソースの出来上がり！
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8
煮込んでいる野菜の中に里芋とジャガイモ、コンソメとローリエを入れて柔らかくなるまで煮る。
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9
里芋とジャガイモに火が通ったら、ベシャメルソースの中に煮ているスープを少しずつ入れてゆるくする。
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10
ベシャメルソースがゆるくなったら、野菜を煮込んだ方に全部入れて混ぜる。
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11
一煮立ちして塩とコショウと仕上げ用の豆乳を入れて味をととのえる。
コツ・ポイント
仕上げ用の豆乳は、量が大丈夫なら入れなくてもイイと思います。調節してみて下さい。ベシャメルでゆるさが違ってくるので、仕上げ用の豆乳を入れてみても、足りなければさらに豆乳を足しても塩とコショウでととのえれば大丈夫です。
