キャベツと胸肉のめんたい春巻き

キャベツと柔らか胸肉に明太マヨドレッシングで味付け。炒め揚げでヘルシー。お弁当のおかずにも。このレシピの生い立ち明太マヨネーズを入れたかったけど明太子がなかったので、買い置きしてあった明太子ドレッシングを入れてみました。

1. キャベツ 300g
2. 鶏むね肉 150g
3. 酒 小さじ2.5
4. 塩 ふたつまみ程
5. 胡椒 少々
6. 片栗粉 大さじ1
7. 明太子ドレッシング 適量
8. 春巻きの皮 7枚
9. サラダ油 適量

1. 1

   キャベツはさっと茹で太めの千切りにし水分をしっかり絞る。むね肉は細切りにし酒と塩で揉んでおく。片栗粉を混ぜてから炒める。

2. 2

   キャベツとむね肉と胡椒をさっと混ぜる。春巻きの皮に具をのせ明太子ドレッシングをキャベツのくぼみに流すように適量乗せる。

3. 3

   手前を1回折り、両端を折り曲げ後は空気を入れないように巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉（分量外）を塗って止める。

4. 4

   油を多めにひき両面炒め揚げ。もしくは適量の油でからっと揚げる。

5. 5

   皮を四等分に切ってミニ巻きも作ってみました。子供には辛いかなと思ってオーロラソースにしたけど明太もパクパク食べてました。
6. 6

   今回使用したドレッシング。クリーミー系のドレッシングならOKです。お気に入りのドレッシングでもお試しください。

コツ・ポイントキャベツの（むね肉から出た場合も）水分はしっかりとること。巻いたら時間をおかずに揚げていってください。マヨネーズに明太子を混ぜた明太マヨネーズでも代用できます。