普通のパスタと全粒粉のパスタを２:１の割合で作ります。
このレシピの生い立ち
一度全粒粉のパスタばかりで作ったことがあるのですが不評で（苦笑）２:１の割合に落ち着きました。
目にも舌にも(家族に)分からなかったのが良かったようです。
材料
- パスタ 180g(２:１)
- 唐辛子 １本
- にんにく 3片〜
- ベーコン(ブロック) ５cmぐらい
- キャベツ ３枚
- マッシュルーム ４個
- オリーブオイル 大さじ３
- 岩塩 小さじ２
- 粗挽き黒胡椒 召上る時に
作り方
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1
唐辛子(辛いのが大丈夫な方は増やして下さい)は輪切りに、にんにくは横からスライスします。
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2
ベーコンは５mmぐらいに切ってそれをすじに直角に５mmぐらいに切ります。
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3
パスタを茹でるフライパンに水200ml、岩塩大さじ１弱を入れ火を点け、強火で沸かし始めます。
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4
キャベツはざく切り、マッシュルームは大きかったので1/4に切りました。キャベツとは分けて置いておいてください。
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5
3のお湯が沸いたらパスタを入れほぐし、規定の茹で時間より1分早くタイマーをかけます。
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6
オリーブオイルをいれにんにくを加え、にんにくの香りがたったらベーコンを入れベーコンが色づくまで炒めます。
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7
６にパスタの茹で汁を大さじ3入れて、ぐつぐついってきたらマッシュルームを入れ炒めます。
火を弱くして唐辛子を加えます。 -
8
パスタが茹で上がる1分前にキャベツを投入しキャベツが湧いてきたら、パスタとキャベツを一緒にザルにとり湯を切ります。
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9
湯を切ったら直ぐ６に入れ絡め、皿に盛りオリーブオイル(分量外)を小さじ１づつ
回しかけて出来上がりです。 -
10
お好みで粗挽き黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
レシピを書いた後、いつもパスタ用に使っていた岩塩を切らしてしまって、普通の塩を使ったらパスタやキャベツに塩味がつかず抜けたようなペペロンチーノになってしまいました。
で、材料の所の塩⇒岩塩に書き換えました。
で、材料の所の塩⇒岩塩に書き換えました。
