ピザ生地にゴマを練り込み、野菜は1つの鍋で同時に茹でました。2013.3.23
このレシピの生い立ち
ゴマの入ったパンは見かけるので、ならばピザもいけるのではと思い試してみました。
材料
- ピザの台
- A強力粉 160ｇ
- A薄力粉 40ｇ
- A砂糖 大1
- A塩 小1
- Aドライイースト 小1(少し多目）
- A湯 130cc
- Aオリーブ油 大2
- 煎りゴマ 大1強
- トッピング他
- キャベツ 130ｇ（小葉2～3枚）
- ほうれん草 100ｇ（1株）
- ごぼう 1/2～1本
- ツナ缶 1缶（80ｇ）
- 岩塩 お好み
- マヨネーズ お好み
- 溶けるチーズ お好み
作り方
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1
材料Aをヘラで混ぜたら取り出して、手から離れる位までこねる。丸く伸ばしゴマを載せて更に混ぜ込む。30～40分一次発酵。
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2
ほうれん草は根元を落とし、牛蒡は皮を包丁の背で削いで細い千切り。キャベツ、ほうれん草を塩茹でして取り出し、牛蒡を茹でる。
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3
キャベツ、ほうれん草は2cm角に切る。野菜は全て搾っておく。ツナ缶の汁気も絞っておく。
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4
1の台はガス抜きをしてから10分休ませる。天板サイズに伸ばし、岩塩、マヨネーズ、ゴマ(記載外)野菜、ツナ、チーズを載せる
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5
250度で約10分焼く。
※今回ほうれん草は焼成後にのせました。
コツ・ポイント
・茹で野菜はのせる前に再度絞る。
・塩気は岩塩とマヨネーズのみなので、味を濃くしたい場合は塩を多めに振ってください。
・塩気は岩塩とマヨネーズのみなので、味を濃くしたい場合は塩を多めに振ってください。
